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1.酸菜、鱼块准备好。
2.花椒、大料、大葱、姜准备好。
3.香菜、小葱切好备用。
4.蚝油、生抽、老陈醋、料酒放在一起，调成一个料汁。
5.锅内放油烧热，放入葱、姜、大料、花椒炒香。
6.酸菜炒出香气。
7.鱼块放入锅内，煎一会。
8.发面再煎，两面各煎3分钟。
9.倒入料汁。
10.烧至入味。
11.倒入适量清水，没过鱼块。
12.盖上锅盖，中火慢慢炖20分钟。
13.撒香菜、小葱。
14.成品。
15.汤酸爽、鱼肉鲜美。
